兰州牛肉面历史

兰州牛肉面，是甘肃省兰州市最具特色的大众化经济面食。 在兰州的大街小巷，遍布牛肉面馆。

兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间。甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村（河南博爱县境内）国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人创新改良后以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。让兰州牛肉面有了走向全国的底气。 如今，兰州市的每条街巷，都有牛肉面馆。岸边的金城，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。 1999年，兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"。这其间凝聚着无数兰州牛肉面厨师的智慧与心血。